Sosialisasi Pemanfaatan Bahan Alami dalam Bentuk Bubuk sebagai Bahan Tambahan Pangan Pewarna pada Produk Pangan

Abstract

Adanya tren meningkatnya kesadaran konsumen akan pentingnya memilih bahan-bahan alami dan aman bagi kesehatan menjadi salah satu alasan utama dalam pengembangan alternatif pewarna alami untuk pangan. Pemanfaatan bahan pewarna alami telah digunaka dalam beberapa studi namun penggunaannya dalam bentuk ekstrak memiliki kelemahan dari umur simpang yang singkat. Bahan pewarna alami hijau seperti daun suji dan pandan telah dimanfaatkan dan diolah menjadi bentuk bubuk dan sudah diaplikasikan ke produk pangan. Maka dari itu informasi ini perlu untuk disosialisasikan ke masyarakat khususnya siswa kejuruan tata boga. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan di SMKN 1 Pemenang, Kabupaten Lombok Utara. Sehingga tujuan dari kegiatan ini adalah untuk menyampaikan informasi terkait potensi penggunaan bahan alami dalam bentuk bubuk khususnya daun suji bubuk yang dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pangan. Metode penyampaian yang digunakan adalah ceramah dan diskusi. Adapun hasil dari kegiatan ini adalah peningkatan pengetahuan peserta tentang materi sosialisasi meliputi potensi penggunaan bahan alami untuk meningkatkan tampilan fisik produk pangan serta fungsionalitasnya serta peningkatan minat mahasiswa mengenai potensi inovasi pengembangan produk pangan meggunakan bahan alami yang ada disekitar.